La crème glacée maison est un délice auquel peu résistent. Que ce soit pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été ou pour terminer un repas sur une note sucrée, la glace faite maison a ce je-ne-sais-quoi qui la rend particulièrement savoureuse. Et pour celles et ceux qui se sont lancés dans l’aventure de la préparation de glaces maison, la sorbetière est devenue un allié de taille. Cet article vous plonge dans l’univers givré des sorbetières pour répondre à cette interrogation.
Comprendre le mécanisme des sorbetières
Avant de répondre à la question du temps nécessaire dans le congélateur, il est important de saisir le fonctionnement d’une sorbetière. D’une part, il existe les modèles dits à accumulation de froid, où il est nécessaire de mettre au préalable le bol de la machine au congélateur. D’autre part, certaines sorbetières, notamment les turbines à glace, sont équipées d’un système de réfrigération intégré qui dispense de l’étape congélateur.
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Pour ceux qui recherchent le modèle idéal pour leurs besoins et leur budget, vous pouvez consulter un guide des meilleures sorbetières sur ce lien https://cuis-inox.fr/meilleures-sorbetieres/.
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Points clés de la préparation dans une sorbetière classique
- Il est essentiel d’assurer que le bol a passé suffisamment de temps dans le congélateur pour que la préparation de glace prenne correctement.
- La durée de conservation de la texture optimale de la glace une fois sortie de la machine dépend de la recette et de la température de votre congélateur.
- Le respect des étapes de recette et des temps de pause est crucial pour réussir vos glaces et sorbets.
Durée optimale de congélation pour une sorbetière
Le temps que vous devez laisser votre sorbetière dans le congélateur est crucial et dépendra du modèle que vous possédez. Pour les sorbetières à accumulation de froid, le temps de congélation du bol peut varier de 12 à 24 heures en fonction de la température de votre congélateur et du modèle de la sorbetière. Par exemple, la Krups Perfect Mix 9000, avec son bol de grande capacité, nécessite souvent une nuit entière pour garantir une température suffisamment basse.
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Les conséquences d’une congélation insuffisante
- Une préparation qui ne prend pas, aboutissant à un mélange trop liquide.
- Une consistance de crème glacée moins crémeuse et plus cristallisée.
- Une durée de conservation plus courte, car la texture idéale de la glace ne sera pas atteinte.